Filets de sébaste

Nous avons deux types de sébaste disponibles. Le premier type est le Sebastes mentella, qui est également connu comme le sébaste du Nord ou le sébaste atlantique. Et le deuxième type est le Sebastes marinus, qui est également connu comme Sebastes norvegicus ou Serranus scriba. Le sébaste du Nord vit dans la partie nord de l’océan Atlantique et vous pouvez trouver le Sebastes marinus sur les côtes de l’Europe et l’Amérique du Nord. Le type de sébaste nous utilisons dépend de la demande de nos clients.

Zone de prise

Sébaste peut être trouvé dans l’océan Atlantique, qui est également connu comme la FAO 27. Nous capturons le poisson principalement avec notre propre flotte de pêche. Après le sébaste est capturé nous prenons seulement les meilleurs et nous les traitons et congelons immédiatement. En tant que fournisseur nous vendons nos filets de sébaste avec peau et écaillées. Van der Lee Seafish importe également sébaste de la Chine. Vous pouvez trouver notre sébaste de la China sur la page «Poissons dans le monde». Par ailleurs, nous avons aussi filets de sébaste disponibles qui sont panées sur la page «Valeur ajoutée».

Le sébaste du Nord se caractérise par sa couleur rouge. En revanche, le Sebastes marinus a une couleur plus orange. Sébaste a une odeur forte et il a une saveur douce et sucrée avec une texture moyennement ferme. Sa viande est maigre et humide. Cent grammes de filets de sébaste contiennent environ 105 calories. Comme tous les poissons, ils contiennent beaucoup de protéines aussi. Les filets contiennent aussi un peu des acides gras mono-insaturés. Cette graisse est une graisse saine par rapport aux autres. En outre, les filets contiennent des vitamines B et la vitamine C aussi, qui sont nécessaires pour la production d’énergie et de guérir les blessures.

Nous exportons nos filets de sébaste principalement vers des industries de la restauration et aux les détaillants en Allemagne, en Italie et en Espagne. Les filets sont souvent consommés comme plat principal. Vous pouvez faire griller le poisson ou l’utiliser pour le barbecue. On aime aussi manger des filets de sébaste noircis. Cela signifie que le poisson est trempé dans le beurre fondu et dragué dans un mélange d’épices et d’herbes. Il est ensuite cuit dans une poêle de fer très chaud. Cette technique peut être utilisée pour d’autres types de poissons aussi, mais la recette originale se compose de sébaste. Filets de sébaste seront également déguster de délicieux avec des épices ou de jus de citron.

Filets de sébaste

Sebastes marinus / Sebastes mentella

Description du produit:

avec peau | écaillé

Nom scientifique:

Sebastes marinus / Sebastes mentella

Origin:

Pays-Bas

Zone de prise:

FAO 27

Méthode de congélation:

IQF/IWP

Emballage:

carton de 5-10 kg / 1000 g au détail

Tailles:

toutes tailles